贝博体育官方网址经过前几期的铺垫，想必各位茶友已做好泡茶准备工作。这样很好，下面陆标七茶就要讲泡茶的核心知识了，请大家抓紧了，真正干货内容来了……

　　明白这点很重要。只有知道茶叶色香味的由来，才能用合适的方法激发它们，呈现出色泽悦目、香气诱人、滋味爽口的特征来，给人感官上的享受。

　　茶叶的色香味，均以品质化学成分为基础。到目前为止，茶叶中经分离鉴定的已知的化合物有七百多种，各种有色物质、芳香物质、滋味物质互相组合，量和组成比的变化，因此反映出的不同的色泽、香气、滋味。

　　经常泡茶的人会发现：热水比冷水泡茶更出味，这是因为温度升高，加快茶叶内含物质溶出度。内含物质释放越多，茶汤越浓，太浓的茶就发苦发涩。

　　不宜用沸水直接冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降，要等水烧沸冷却至80℃左右，这个温度对茶叶中的维生素C破坏力较低，泡出的茶汤透亮鲜爽。

　　白毫银针、白牡丹用90℃左右的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡；

　　要用90~95℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，如果温度太低，就不易渗透茶叶内部浸出有效成分，使得茶味较淡；

　　要用100℃的开水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；

　　通常来说，绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类，其经过揉捻，浸出物一般出来得快，茶水比例应该在1:50左右，即1克左右的茶叶，应该加入50毫升左右的水。

　　因白茶仅仅是鲜叶采摘后，经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，当白茶的投放量和注水量为1：30的时候，即1克左右的茶叶，加入30毫升左右的水，茶叶的营养成分溶出会更稳定。

　　红茶、花茶的投茶量与绿茶相似，茶水比例应该也在1:50左右，不过不同品种可以根据茶叶品质细微调整，类似祁红、金骏眉等较紧细的红茶，茶水投放比约为1:50；而滇红之类条索较粗的红茶，茶水投放比可约为1:40。

　　此类茶叶较粗，所以一般泡茶时用茶量最大。外形紧结呈条形的茶叶，如大红袍、凤凰单丛等，一般投放量与泡茶容器的容量比约为1:3。如果口味偏重的话，可以多放点茶叶，并且冲泡时间可稍微延长。

　　茶叶内含物质溶出度，跟冲泡时间也有关系。许多人泡茶很苦很涩，根本原因就是茶泡得太久，一杯茶泡几十分钟，不苦不涩才怪呢。

　　其余黄茶、青茶、红茶，第一泡以10秒左右出汤为宜。泡黑茶时，最好洗一次茶，洗茶可减少茶叶表面的灰尘，还能尽快唤醒茶叶内含物质。

　　根据冲泡次数，时间可以依次累加。也可以根据个人口味，来调整冲泡时间和茶水比，喜欢喝浓茶的，茶多一点，冲泡时间长一些。不过也要提醒你：太浓的茶，可能会引起茶醉，少喝浓茶。

　　上海茶度深耕茶产业十余年，如果您想了解茶、想接触好茶，请与陆标七茶一道，领略五彩缤纷的茶叶世界。返回搜狐，查看更多